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时间:2018-7-12 8:29:00 来源:食品科技网

大家对于胡萝卜素都比较了解,胡萝卜素是主要存在于如胡萝卜、菠菜、南瓜、西红柿、柑橘、哈密瓜、菜椒等深绿色或红黄色果蔬中的一种天然色素。其实还有一种营养素,叫做类胡萝卜素,也是一种存在于植物中的天然色素,叶黄素就是其中的一员。

叶黄素别名类胡萝卜素、胡萝卜醇、植物黄体素、核黄体、万寿菊花素及植物叶黄素等,虽然也存在于胡萝卜中,但是更多的是存在于绿色蔬菜中,颜色越是深绿色的蔬菜,通常叶黄素的含量越高。如芥蓝、绿色花椰菜、菠菜、芦笋、绿色莴苣等,都含有丰富的叶黄素。

胡萝卜

叶黄素是人眼部视网膜黄斑区的主要色素,它有对于人体有哪些重要的生理功效呢?

叶黄素能帮助眼睛抵御光线损害

日光中的紫外线以及蓝光在射入眼睛后会产生大量的自由基,可能会导致眼部的黄斑区退化,导致白内障等疾病。黄斑区中的叶黄素,有强抗氧化性,能帮助过滤蓝光,避免蓝光对眼睛的损害。

叶黄素能帮助预防黄斑变性及视网膜色素变性

叶黄素能预防黄斑变性及视网膜色素变性;减少玻璃膜疣的产生,预防AMD(老年性黄斑病变)的发生。

西兰花

叶黄素能帮助青少年保护视力

叶黄素缺乏可能会引起黄斑退化和视力模糊,引起近视等疾病。青少年的眼球正处于发育期,又恰逢学业最重的时期,叶黄素的摄入不足或过度消耗所形成的“光”伤害,是导致近视、弱视发病率接近60%的基本原因。补充叶黄素相当于在体内增加了一副“天然墨镜”,会使绝大多数青少年假性近视,弱视恢复正常视力。

叶黄素能帮助缓解用眼疲劳

叶黄素能快速缓解视力疲劳,改善视物模糊、眼干涩、眼胀、眼痛、畏光等症状。

叶黄素能帮助增强身体免疫力

叶黄素有很强的抗氧化作用,能抑制氧化自由基的活性,避免人体细胞受到自由基伤害,增强机体免疫力。

西红柿

叶黄素能帮助缓解动脉硬化

叶黄素的含量较低时,容易引起动脉血管壁增厚,而叶黄素增高时,动脉栓塞也显著降低,有效帮助缓解动脉硬化。

叶黄素服用过多也会有伤害

需要注意的是,大量服用叶黄素会引起皮肤变色,叶黄素服用过多的最终结果是造成皮肤呈现黄色调。其他一些常见的叶黄素副作用还包括不同关节皮肤和眼睛瘙痒。这种营养素过量还可以导致脸红,以及前额和面颊的轻微麻木。也正是这一原因,医务人员建议通过正常饮食获得叶黄素,而不是服用叶黄素类药品或者保健品。

叶黄素片

哪些食物中富含叶黄素呢?

叶黄素在甘蓝、羽衣甘蓝、菠菜等深绿色叶菜以及金盏花、万寿菊等花卉中含量最高。

此外,富含叶黄素的食物还有:菠菜、胡萝卜、核桃、红薯、黑芝麻、猕猴桃、西红柿、柑橘、红枣、玉米、山药、赤小豆、黑木耳、海带、菠菜、甘蓝菜、绿花椰菜、蛋黄、南瓜、芒果、葡萄、橙子、奇异果。

大量吃绿色蔬菜即能保证叶黄素的补给,帮助人体缓解视疲劳,预防黄斑病变,保护眼睛。


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