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时间:2018-6-5 16:41:00 来源:食品科技网

粽子是端午节的节日食品,古称“角黍”,传说是为祭投江的屈原而诞生的,那一天便互相送粽子作为纪念。端午吃粽子的习俗不仅是“舌尖上的美味”,更是“指尖上的艺术”。想要做好粽子不容易,每年端午节都有许多人会自己在家包粽子,但有很多人想要自己包粽子却不知道包粽子要准备哪些材料。那么,包粽子的材料有哪些?

粽叶

包粽子需要哪些材料?

挑选粽叶

包粽子的叶子称为粽叶,粽叶也有很多种类,南方和北方的粽叶还不一样,不过主要有两种,一种是芦苇叶、一种是竹叶。

箬叶:广州人包粽子多用这种叶子,上海地区也是这样。福建大街小巷卖的粽子和自家包粽子所用的粽叶大多是箬竹叶,在《本草纲目》记载中,箬竹有清热止血、解毒消肿、治吐血、下血、小便不利、痈肿等功效。近年来研究证明,箬竹叶多糖物还具有抗癌的效果。芦苇叶:北方地区用的最多,因为上面二种植物北方比较少,但是农村的芦苇比较多。

北方苇子叶叶子新鲜,做出的粽子香,北方的人们可就地取材,价格便宜,缺点是叶子较窄,包起粽子来难度稍大。而南方的竹子叶叶子比较宽,包起来省事,更适合初学者包粽子用。

处理粽叶

包粽子不是一个简单的活,在包粽子前粽叶的处理尤为重要,如果粽叶处理的不好,你会发现包粽子时容易裂开或者断裂,我们就来看看包粽子前粽叶怎么处理。

干粽叶的处理注册白菜送体验金

1、在洗粽叶时用快干净的布从粽叶头往叶尖尾方向顺着擦洗下去,摩擦力小,这样洗更能紧贴着粽叶,洗的更干净一些;假如从粽叶尖尾往上洗的话,摩擦力会很大,不好洗。

2、将洗好的粽叶和粽绳放进煮开的水里浸泡3分钟左右,这样浸泡过的干粽叶更好包,浸泡过的粽绳更加柔韧,绑起来不容易断。

粽子

新鲜粽叶的处理注册白菜送体验金

1、买来的粽叶首先要新鲜。

2、把粽叶洗净,表面沾水,不要擦干。

3、找个大点袋子,把粽叶都盘起来,就是围城圆圈的样子,粽叶有韧性,一定不要用大力,免得把筋折断了。

4、扎紧袋子,然后把放有粽叶的袋子放进冰箱储藏室,注意一定要是冷冻的那个!

5、隔夜把袋子拿出来(这时粽子也都冻上了),把他们拿出来,把冷冻的叶子们放在盆里自动解化。

6、水化的差不多了,嘿嘿,你会发现叶子也柔软了,用它包粽子就可以了!这种注册白菜送体验金不仅不要费时的煮粽叶,也能使粽叶有韧性柔软,而且粽叶的清香味比煮的要好的多的多,煮处的粽子有清香甜蜜味道,很自然的!

准备粽绳

粽绳主要是用各种野草叶当作绳子来捆绑粽子,预防粽子在锅里加热时散开,粽子馅流出来。包粽子绝对禁止使用塑料绳捆扎,因为经过加热后,塑料绳会产生对人体有害物质。

准备粽米

一般包粽子都选用有粘性的糯米。糯米又叫江米,主要分为圆粒、长粒、黑糯米。

长糯米即是籼糯,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性稍逊于圆糯米。另有一种圆糯米,属粳糯,形状圆短,白色不透明,口感甜腻。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。所以,如果您喜欢吃比较黏一点的粽子可以选用圆糯米,次之,则选用长糯米作为原料,或者两种可以掺杂食用。

粽米

泡粽米

说法一:包粽子的糯米最佳浸泡时间为:沥水时间30分,浸泡时间40分,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。

说法二:糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的注册白菜送体验金正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米,每天换 2~3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水,糯米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。

准备粽子馅料

对于粽子馅料,完全是根据自己喜好的食材来准备。如:蜜枣、白砂糖、猪肉、香菇、咸蛋黄、咸肉、鸭肉丁、叉烧肉、香肠、红豆沙、绿豆沙等等。只要你喜欢的都可以放在粽子里一饱口福。


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